| Pulpo al horno a la murciana |
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| por PANTAGRUEL, Madrid |
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Esta es la única receta de pulpo que conozco en la que interviene el horno. Se trata de un plato excepcional, sobre todo como entrante, acompañado por una cerveza fría o una copa de vino. Proviene de la región española de Murcia, situada en el Mediterráneo y llamada también la huerta de España, por la cantidad y calidad de sus verduras.
Ingredientes (8 raciones):
1 pulpo de unos 2 kilogramos de peso
2 litros cervezas
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Se toma el pulpo entero y sin pelar y se limpia su interior. Luego se pinchan bien los tentáculos y se salpimenta al gusto. Se coloca en un recipiente lo suficientemente hondo para que entren el pulpo y los dos litros de cerveza. Se cocina durante dos horas a fuego medio/alto.
Para servirlo, se cortan los tentáculos en trozos grandes, de unos tres centímetros de largo. Se recomienda comerlo con moderación, pues se trata de un plato de difícil digestión.
Si se trata de un pulpo más pequeño o mayor, calcular un litro de cerveza y una hora de horno por cada kilogramo de peso.
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