| Revoltillo vegetal |
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| por PANTAGRUEL, Madrid |
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Uno de los productos alimenticios más dúctiles es el huevo, que permite una casi infinita variedad de posibilidades gastronómicas. Frito, en revoltillo, duro, en tortilla o integrando diferentes platos de las formas más diversas, su presencia y posibilidades lo convierten en uno de los elementos más recurrentes de casi todas las cocinas. Y sólo hablamos del huevo de gallina, porque los de pato y codorniz son también muy apreciados y recurrentes. La receta de hoy es muy sencilla de preparar y es en sí misma un plato completo que puede servir como primero de la más respetables de las comidas. Ofrecemos las proporciones para una ración, ya que resulta muy fácil multiplicarlas por la cantidad de comensales.
Ingredientes
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento
5 champiñones
2 huevos
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se cortan la cebolla y el pimiento a la juliana; los champiñones y los ajos en tiras delgadas. Se rehogan todos los productos vegetales en aceite muy caliente, revolviéndolos constantemente para que no frían. Se añade una pizca de sal y de pimienta. Cuando los vegetales estén a punto de comenzar a dorar y se haya gastado toda el agua que sueltan, se rompen los huevos sobre ellos, sin batirlos previamente. Se corrige el punto de sal y de pimienta y se continúa revolviendo, sin bajar nunca el fuego, hasta que adquiera la consistencia deseada.
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