| Carne de cerdo a la pimienta con champiñones |
|
 |
| por PANTAGRUEL, Madrid |
|
Hoy les ofrezco un plato de inspiración propia, que ofrece nuevas posibilidades para una de nuestras carnes preferidas, la de puerco. En la cocina cubana, éste animal suele presentarse asado, frito o entomatado, formas de las que somos entusiastas pero que limitan excesivamente un repertorio gastronómico que podemos ampliar, para nuestro propio disfrute. Inténtelo.
Ingredientes (4 raciones):
600 gramos de magro de cerdo
200 gramos de champiñones
2 cebollas grandes
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de albahaca
1/2 litro de vino blanco
Sal a gusto
Preparación:
Se corta la carne como para carne con papas y se dora en una sartén, con el aceite. Se corta la cebolla en tiras longitudinales, a la juliana, no demasiado finas ni excesivamente gruesas. Los champiñones se lavan, se corta la raíz y se dejan enteros. Se ponen a escurrir. Cuando la carne esté dorada por fuera, se añaden las cebollas y se dejan rehogar. Luego, se añade la pimienta, la albahaca bien cortada y una pizca de sal. Se revuelve todo bien, se tapa y se deja a fuego lento, hasta que la carne ablande y la salsa espese. Luego, se añaden los champiñones, se corrige el punto de sal, se vuelve a tapar unos 5 minutos, hasta que los champiñones estén a punto y la salsa espese de nuevo (los champiñones suelen soltar algo de líquido cuando se cocinan).
Se sirve con arroz o puré de papas.
|
