| Ensalada de mojama con aguacates |
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| por PANTAGRUEL |
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En España se conoce como mojama, mientras en Perú se le llama musciame, vocablo que parece proceder del idioma italiano. Es una especie de jamón hecho a base de pescado. En el caso de la mojama, la variedad más utilizada es el bonito, y en el del musciame se dice que es el delfín, mamífero cuyas capturas están prohibidas, por lo que es probable que haya sido sustituido por otro animal. Se trata de un producto de fuerte sabor y verdaderamente exquisito. Hoy les acercamos una receta peruana, que sirve lo mismo como primer plato que como saladito para acompañar una cerveza bien fría o una copa de vino.
Ingredientes (4 raciones):
150 gramos de mojama (jamón de pescado)
2 aguacates pequeños o 1 grande
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
galletas de soda o pan
Preparación:
Se corta la mojama en lonjas delgadas y pequeñas. Se corta el aguacate en trozos pequeños, como para ensalada. En una fuente, se intercalan los trozos de aguacate con las lonjas de mojama, se espolvorea el orégano, procurando repartirlo lo mejor posible, y después se rocía todo con aceite de oliva. No se le echa sal, ya que la mojama es bastante salada. Con un tenedor, se pincha un pedazo de aguacate, después una lonja de mojama, se coloca todo sobre una galleta o pedazo de pan y a degustar una verdadera exquisitez.
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