| Tortilla de bacalao |
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| por PANTAGRUEL |
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De las muchas recetas de bacalao de la cocina vasca, hemos escogido hoy una muy sencilla de preparar, que se puede encontrar en los mejores restaurantes especializados en esta gastronomía, la más afamada de España.
Ingredientes (1 ración):
2 huevos
2 cucharadas de leche
100 g de migas de bacalao desalado
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se desala el bacalao, cambiándole el agua dos o tres veces cada dos horas. Se prueba hasta que esté a punto. Luego, se escurre y se seca bien con un trapo o con papel de cocina. Se derrite la mantequilla en una sartén y se calienta el bacalao sobre ella, aunque sin dejar que dore (fuego lento). En un plato hondo, se baten bien los huevos, se añaden la leche, la pimienta y la sal, se vuelven a batir y se vierten sobre el bacalao que está en la sartén. Una vez que solidifica la tortilla, se da la vuelta con un plato y se cocina por el otro lado. Es un perfecto primer plato.
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