| Macarrones con camarones al eneldo |
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| por PANTAGRUEL |
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En Cuba estamos acostumbrados a hacer múltiples combinaciones con el arroz. Prácticamente todas se pueden hacer también con las pastas de origen italiano, como espaguetis y macarrones. Hoy les acercamos una receta deliciosa y, sobre todo, muy sencilla de preparar. Además, incorpora el eneldo, una especia que combina muy bien con pescados y mariscos.
Ingredientes (4 raciones):
500 g de macarrones
500 g de camarones
5 tomates bien maduros
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento
1 cucharadita de eneldo
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal a gusto
Preparación:
Se ponen los camarones en una olla con poca agua, se ponen a hervir y cuando rompa el hervor, se apaga. Se cuela el agua y se reserva. Se pelan los camarones, reservando las cabezas. Aparte, en una sartén se prepara un sofrito tradicional con el aceite, picando cebolla y pimientos bien pequeñitos y rehogándolos a fuego medio, sin dejar que doren. Cuanto más lento se realice este proceso, mejor. Cuando estén blandos, se añaden los ajos machacados con la pimienta y la sal y se dejan en la sartén unos tres minutos. Mientras tanto, se han pelado los tomates, quitándoles las semillas, si así se prefiere. Se cortan en pedacitos bien pequeños y se añaden a la sartén, una vez que han transcurrido los tres minutos de los ajos. Se mezcla todo bien y se sube el fuego al máximo, removiéndolo constantemente para que no se peguen. Un minuto después, se añade el caldo de los camarones y se exprimen las cabezas sobre la salsa, apretándolas entre el pulgar y el índice. En este momento, la salsa será una sopa espesa. Habrá que dejarla al fuego para que se vaya concentrando. Al principio a fuego alto y una vez que comience a condensar, se baja al mínimo. Cuando adquiera el punto de una salsa espesa, se añade el eneldo, se revuelve bien, se deja un minuto y listo. Los macarrones se cuecen como todas las pastas: se pone fuego alto una cazuela grande con agua abundante y cuando el agua comience a hervir, se le añaden 4 cucharadas de sal. Se añaden los macarrones, removiéndolos un poco hasta que se recupere el hervor. A partir de entonces, se dejan el tiempo indicado por el fabricante, más dos o tres minutos, de acuerdo con el gusto de quien lo prepara.
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