| Espaguetis con bechamel, pollo y champiñones |
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| por PANTAGRUEL |
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Se trata de una receta muy sencilla de hacer, económica y que nunca falla cuando tenemos invitados inesperados, pues se puede ofrecer una comida muy agradable y rápida de hacer. Además, casi todos lo ingredientes suelen formar parte de la compra semanal. Sirve como plato único.
Ingredientes (4 porciones):
1/2 kg de espaguetis
4 filetes de pechuga de pollo
2 cebollas
2 puerros
100 g de bacon en lonchas
200 g de champiñones
4 cucharadas de mantequilla
150 g de queso rallado
2 1/2 tazas de leche
4 cucharadas de maizena
1/4 de cucharadita de nuez moscada
3 hojas de laurel
sal y pimienta a gusto
Preparación:
En una sartén grande se echa la mantequilla y ponemos a freír el bacon, cortado primero en lonchas y luego en trocitos chiquitos. Una vez que empiezan a dorar, añadimos la cebolla, cortada en medios aros no muy delgados y el puerro, cortado en aros. Cuando comienza a dorar, añadimos el pollo, cortado en pedacitos que se puedan comer sin necesidad de cortarlos. Se doran, removiendo bien para que no queme la mantequilla. Cuando estén dorados, se añaden dos tazas leche y se deja hervir todo unos 5 minutos, con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se añade el queso rallado. Se mezcla la maizena restante con la media taza de leche y se echa poco a poco sobre la salsa, removiendo constantemente y verificando que quede a punto.
Aparte, se hierve agua abundante en una cazuela grande, con el laurel y 3 cucharadas de sal. Cuando rompa el hervor, se añaden los espaguetis y se dejan hervir unos dos o tres minutos más de los recomendados por el fabricante. Se escurren bien en un colador y se sacan las hojas de laurel. Se mezclan bien con la salsa y se recomienda acompañarlos con un vino ligero.
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