| Pierna de cordero al ajo |
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| por PANTAGRUEL |
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Una de las carnes más delicadas que ofrece la gastronomía es la del cordero, sobre todo cuando es muy joven. Los corderos tiernos se comercializan en dos variedades: el lechal, todavía no destetado, y el recental, que es un poco –pero sólo un poco– mayor. Nuestro plato de hoy está pensado para cordero resental, cuyas piernas pesan entre uno y dos kilogramos.
Ingredientes (dos raciones):
1 pierna de cordero de aproximadamente 1 y 1/2 kilos
4 dientes grandes de ajo
2 hojas de laurel
1 taza de vino blanco
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Se machacan los ajos con la sal y se unta la pierna de cordero una hora antes de cocinarla. Se coloca en una bandeja, se le añade el laurel y el vino blanco y se introduce en el horno a fuego lento durante una hora. Después, se dora durante 5 minutos con el grill y listo.
El acompañamiento ideal es una buena ensalada mixta.
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