| Ensalada de col agridulce |
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| por PANTAGRUEL, Madrid |
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Los que vivimos en el hemisferio norte estamos comenzando el verano, la estación de las ensaladas. En esta época, el cuerpo consume menos calorías, pues no tiene necesidad de competir con bajas temperaturas. Además, las ensaladas contienen líquido y son el principal proveedor de vitaminas.
Ingredientes (6 raciones):
1/2 col tamaño medio
2 cebollas
1/2 taza de aceite de oliva
1 y 1/2 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de vinagre
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Se cortan la col y las cebollas al hilo, en tiras lo más delgadas posible (lo mejor es un cuchillo grande y bien afilado). Se colocan en una fuente honda. Se le agregan los demás ingredientes y se deja reposar por lo menos una hora. Esta ensalada se puede conservar unos tres o cuatro días en el refrigerador y sirve para acompañar cualquier comida. Por ello, si lo desea, puede preparar la col entera, duplicando los demás ingredientes, y utilizarla en varias ocasiones.
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