| Setas al ajillo |
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| por PANTAGRUEL, Madrid |
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Se trata de un plato típico español, de esos que pueden encontrarse en cualquier bar o restaurante, de los más sencillos de preparar y de los más deliciosos. Tiene todas las virtudes de la mejor comida casera: rápido, económico y fácil. Se sirve como primero.
Ingredientes (4 raciones):
1/2 kg. de setas
4 dientes de ajo
1 ají picante (optativo)
1 taza de aceite de oliva
sal a gusto
Preparación:
Se cortan los ajos en rebanadas finas y se ponen a freír con el aceite y el ají en una olla de barro. Cuando empiezan a dorar, se añaden las setas sin cortarlas y la sal. Se dejan rehogar en el aceite hasta que están blandas, moviéndolas cuidadosamente para que no se deshagan. Se presentan en la misma olla en la que se cocinaron, aunque si quiere impresionar a las visitas, se pueden preparar en ollitas de barro individuales. Un buen vino tinto es el acompañamiento ideal.
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