| Guacamole con tomate y cilantro |
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| por PANTAGRUEL, Madrid |
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Se trata de otra receta de este popular plato mexicano, que lo mismo puede comerse como ensalada que integrar la batería de salsas para acompañar saladitos a base de papas fritas u otros crocantes. Aunque el modo mejor de comerlo es con la tortilla mexicana de maíz, también sirven la galleta y el pan para acompañarlo, y mezclado con arroz blanco no está nada mal.
Ingredientes (4 raciones):
2 aguacates medianos
1 cebolla pequeña
2 tomates pintones medianos
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 ramito de cilantro (unos 50 gramos)
Sal y chile a gusto
Preparación:
Se pelan y cortan los aguacates, para luego aplastarlos hasta reducirlos a una pasta. A mitad del proceso se puede añadir el aceite y el vinagre para facilitar el trabajo. Se corta la cebolla en cuadraditos muy pequeños. El chile y el cilantro se deben reducir casi a polvo, para lo cual se recomienda, como siempre, un cuchillo bien afilado. Se mezcla todo bien, se rectifican los puntos de sal, ácido y picante y ya está.
Además de las sugerencias ya hechas, también es adecuado para acompañar un buen congrí y su ración de masitas de carne de puerco fritas. Con los tachinos es excepcional.
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