| Chuletas de cordero Pantagruel |
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| por PANTAGRUEL, Madrid |
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Como verán, la receta de hoy es de propia creación y espero que les guste tanto como a mí. Su antecedente puede ser el jamón glaceado, aunque espero que este nuevo plato resulte original y, lo que es más importante, sabroso.
Ingredientes (4 raciones):
24 chuletas de cordero
4 naranjas dulces
1 cucharada de salvia
4 clavos de olor
1 cucharadita de pimienta
4 cucharadas de azúcar prieta
Sal a gusto
Ingredientes de la guarnición:
4 papas grandes
Aceite para freír
Preparación:
Se maceran las chuletas durante 1 hora en un aliño formado por el jugo de las naranjas y todas las especias. Después, se separan las chuletas y se mezcla el aliño con el azúcar prieta. Se coloca al fuego y se espera a que se forme una almíbar ligera. Se colocan las chuletas sobre el almíbar a fuego medio, hasta que cocinen. Aparte, se han freído las papas cortadas en rodajas gruesas a fuego medio, para que cocinen por dentro. Se colocan chuletas y papas una al lado de la otra y se rocían con el almíbar.
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